Fleisch & Fisch selbst räuchern

Haben Sie immer schon davon geträumt, eigene Lebensmittel herzustellen und sich wenigstens zu einem Teil selbst zu versorgen? Selbst Geräuchtes ist nicht nur extrem lecker und gesund, es ist auch nachhaltig hinsichtlich Herstellung und Verpackung. Mit diesem praxisnahem Ratgeber lernen Sie, wie einfach es ist, Fleisch, Fisch und Geflügel mit Rauch haltbar zu machen und Lebensmitteln durch diese Art der Konservierung zusätzlich einen ganz besonderen Geschmack zu verleihen.

Viel Rauch, viele Tipps und viele kreative Rezeptideen

Die Autorin erläutert die verschiedenen Räucherarten und stellt unterschiedliche Räuchergeräte vor, die man für diesen Vorgang benutzen kann. Zahlreiche Praxis-Tipps und tolle Rezepte vervollständigen diesen Ratgeber wunderbar.

• erlernen Sie das Heiß,- Warm- und Kalträuchern

• unterschiedliche Räuchergeräte

• verschiedenen Holzarten und was den Rauch zusätzlich würzt

• das Räuchergut vorbereiten

• Grundrezepte für Fleisch, Fisch, Wild und Geflügel

Fazit: alles in allem ein fundierter Ratgeber mit ausgewogenen Anteilen an Theorie, Praxis und Rezepten - achso: und über 10.000 verkaufte Exemplare sprechen auch für sich. Oder?

Maria Sator: Selbst Räuchern. Fisch - Fleisch und Geflügel. 128 Seiten, zahlreiche Farbfotos, 183 x 225 mm, Softcover, ISBN 978-3-95843-327-4

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